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厦门特色美食推荐

晴天出品   
美食 
2013-03-11
最有名和最普遍的厦门小吃有:土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱锞、卤豆干、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝
仔煎、麻籽、贡鱿鱼、”翻煎”豆干、加滋螺、花螺、芋锞炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒锞条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、炒米粉、豆包仔锞、封肉等等。
土笋冻:由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻,是因为它含有胶质。它是环节动物,学名星虫,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻,配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫姜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则成色香味俱佳,现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。
海蛎煎:主要原料是牡蛎,也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎,是僧帽牡蛎,体积小,壳成长形或三角形。取出的肉,肉白鳃黑,每只1--2厘米,肉粒均匀。其味道鲜美,临食
时,可配上芥辣酱或辣椒酱、芫姜,甚为可口。推荐局口街里的那家,名字是莲欢海蛎煎,他们家的猪脚汤也很不错。推荐公园西门的那家。
面线糊:面线又称线面,是厦门著名特产。而面线糊,便是用线面煮成的糊,但讲究糊而不乱。面线糊,主要是依靠汤的滋味,以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊,风味极佳。除海鲜外,还常加入鸭血或猪血,再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味,吃起来更为浓烈可口。

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评论(1
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lv.6
G线上的猫
2013-03-19 15:36
原来传说中的土笋冻是厦门美食啊。
lv.6
晴天
2013-03-23 17:34
[呲牙]
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