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意大利美食

北极星迷路了出品   
美食 
2014-09-12
意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。
精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。意大利人饮食特点:味浓香烂,以原汁原味闻名,烹调上 以炒、煎 、炸 、红焖等方法著称,并喜用面条、 米饭作菜,而不作为主食用。
小牛肉片、鲜肉盘、意式馄饨汤、沙拉、正宗意大利面、意大利炒饭、面疙瘩、米兰小牛胫肉、火腿起司牛排、红炖白豆牛肚、蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排、茄汁鲈鱼、提拉米苏等是意大利美食中的经典。
意大利面(spaghetti)
是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
甜点(dolce)
意大利最著名的甜点是冰淇淋(gelato),其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。
咖啡(caffe)
意大利的泡沫咖啡卡普奇诺(cappuccino)与浓缩咖啡(espresso)是意大利特有的餐桌上的精品饮料。
葡萄酒
意大利拥有全世界最悠久的起泡酒酿造历史,一直可上溯到罗马帝国时期。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分为:起泡酒和低起泡酒。按照酿造方法的不同,还可以分为化学式与古典式。

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