目的地 > 日本旅游攻略

日本美食推荐

szlz出品   
美食 
2013-05-10
日本料理非常讲究保持食物的原味,不提倡加入过多调料,以清淡为主。日本料理在卖相上格外精致。食物,盘子的摆放,都很有讲究。鱼和豆腐是日本常见的食材。
寿司:
    日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。寿司的花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的。视乎配料的不同,不同寿司的价格、档次差距甚大。
    日本寿司分两大派别:一、江户派,握寿司;二、关西派,箱寿司(大阪的最有名),相比之下,握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香。
天妇罗:
    天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
    天妇罗的原料很讲究季节特征:春天可以选择樱花叶、春菊叶;夏天选茄子、毛豆;秋天选银杏、仙贝等。春天万物复苏之时,许多日本人会全家出动,一起去山间采野草、野花、油菜花等制成天妇罗。对日本人来说,吃野草天妇罗并不只是因为喜欢这样一种野趣,更多的是在吃的过程中表达对大自然给予人类如此丰富物产的感谢。
章鱼烧:
    章鱼烧本来是一种街头流行的快餐,其做法是将调好的面糊倒入模具中,再将切碎成小块的章鱼和猪软骨等配料放进去煎烧成丸状。作为令大阪人非常自豪的名产,几乎到处都可以买得到。当地厨师们在味道上大下功夫,逐渐形成了自己独特的口味,吸引顾客。
生鱼片:
    日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵泥(wasabi)等,是日本菜中接近最清淡的菜式。生鱼片虽然起源于中国,但是现在俨然已是日本的代表食物。
    生鱼片的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质,脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸,称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
    一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制。将刚打捞上来的鲜鱼剥皮去刺,用独特的刀工片成一定形状。配上白萝卜泥、中华海草、嫩紫苏芽等,体现出日本人亲近自然的食文化。
    吃生鱼片要以山葵和酱油作佐料。可以把研细的山葵泥放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃。如果你是第一次吃生鱼片,一定要先尝一小口,适应它的辣味;最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。还有一种吃法是在生鱼片上放上一点点山葵泥,然后夹起生鱼片在另外一边蘸上一点点酱油,注意不要混在一起,这种吃法最能感受到生鱼片的原汁原味。
味噌汤:
    味噌汤是一种极具日本传统饮食特色的汤,以味噌为主要酱料煮制而成。味噌是一种用黄豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。
铜锣烧:
    铜锣烧是哆啦A梦最爱的食品。它是一种用烤制金黄的面皮夹上甜美红豆馅的点心。怎样做好红豆馅是做好一个铜锣烧最讲究的地方,从生豆泡水的时间,煮豆火候的掌控,到最后加糖,都要细心照顾才行。红豆内馅细致,香甜可口,入口即化。

0人赞过这个旅游攻略

评论(0
限100个字以内
限100个字以内