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创建于:2014.02.25
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广州最逼格的日式烤肉店进击珠江新城!

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薛茗茗
2015-08-21 14:34
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广州烤肉店不少,但日式的烤肉店不多!
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这家烤肉店的名字叫做:牛角匠。似乎广州但凡做得有特色的日本馆子都有一种“通病”,爱开在一些不起眼的角落里。而且这家店据说8月8号才开业,若不是常混居酒屋,能打听到点风声,还不知道广州多了一家它。
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有所不知,原来这家牛角匠还大有来头,它可是城中一个人气超爆的日式串烧品牌的另一个高逼格品牌,具体什么名字就不说了,就在环市东路和林和东,因为几乎每天爆棚,怕自己去到要排队。
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我看了一下室内的环境和装修,得出两个字结论:土豪!每个炉头上面都有抽排烟管,而这家店开在的地方上面是30多层住宅楼,光是做高空排放都是斥巨资打造啊!
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餐位的设置都是以榻榻米为主,虽然是烤肉店,但室内烟火气、炭火味几乎没有,新店就是新店,一切看起来都超乎预想。
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一开始我和朋友还害怕说这家店很小,怕大厅很拥挤,在问到了有包房时果断的订了包房,不过实际到店看出来,其实大厅和包房的舒适度是一致的。

好吧,开始吃肉吧!
这里所有的牛肉都是来自新西兰
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每次吃烤肉,第一个出场的基本都是牛舌。这是一道下酒的好菜啊,也是一道给你牙舌热身的菜。
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新西兰牛舌脂肪少但分布均匀,非常爽脆,是一道下酒的好菜啊,也可以给你来个激爽的舌吻。
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烤肉其实并不复杂,只要吃多了,自己烤也不会比服务生的水准差。我吃牛舌不爱太熟,特别是薄牛舌,我更喜欢它嫩嫩的感觉。


特上霜降り盛り合せ (豪华拼盘)
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三款特级牛肉拼盘,虽然不便宜。但上桌之后就会让你觉得物超所值。分别是黄金牛排冠军牛小排肋条肉
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黄金牛排是卖相最好的肉,特选部位,厚切条状,脂肪如雪花般均匀,肉味非常香浓,烤的时间要略微长一些。
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我个人经验是单面烤得肉上面有血水渗出,底面有烟气冒出时,就是反面之时,时间不用太久,就能吃了。
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如果女孩子觉得口口吃肉有些油腻,可以试着用生菜叶加一片略微烤过的蒜头以及一些烤肉汁去食。
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还有冠军牛小排,则薄切牛小排最顶级的部分,它的油脂分布,肥瘦比例是我最喜欢的,口感也非常好。
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一铺上炭网炙烤,油脂丰盈而出。我个人觉得,冠军牛小排是当晚吃到的肉里最均衡的,无论是牛味和油香都表现得很好。
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最后就是这肋条肉(也叫中落牛小排),腌的恰好,放在炉上烤炙,因为切了小块,很快就能烤好,要把四边烤得有点微焦,里面的肉汁有还能保留着,这才是滋味。
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这肋条肉的份量,刚好是一口一颗,配一口清酒,完美!


噔噔噔噔~这里的招牌肉出场!
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壺漬けカルビ(壶渍肋条肉)这是店家自己调制汁酱去腌制的牛肉。
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虽然说好的牛肉不用腌,但如果有好的处理手段,能给牛的味道锦上添花,所以烤起来香气四溢,而店里的服务员还给配了把大剪刀,方便我们把整条肉剪切开。
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这肉吃起来味道是极好的,作为招牌不无道理。你空口吃已经有味道,但蘸着烤肉汁去吃,味道上又会有变化。

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这里还有一款有趣的肉,是牛的膈膜肉(ハラミ),这个部位的肉,会带筋有嚼劲,最适合料理的方式就是烧,因为把筋膜烧得好了,那种香味绝对能逆袭不少好的牛肉部位。
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配搭上一点点烤过的蒜片吃,味道更佳!

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如果牛肉不太感兴趣,还有澳洲猪颈肉,一份¥38,价格非常亲民!

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手羽先(鸡中翅)一份¥35。日式烤,味道一级棒!

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如果你不是食肉兽,还可以来点鲜味,这个海鲜拼盘,有鲍鱼、大明虾、鲜带子、鲜鱿鱼,现场烤炙,足以鲜爆你的味蕾!

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另外就是肉吃得太多,仍然是火气、油气都太重,人其实也不舒服,适当的多吃蔬菜,是很好的缓解口中腻感的方式,而且也能让你吃更多肉。所以在烤肉店,青菜才是钱包的真正敌人!

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特别有一道小菜,小小的推荐一下,就是这里自己腌制的泡菜,这跟你大多数吃到的韩国泡菜有所不同,大酱的味道并不会很重,也不会很辣,很对我口味。

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这是一个小插曲,在店里吃饭的时候,有一位男子,想必不是老板就是店长的存在。一整晚在店里,招呼客人,偶尔要去给客人斟酒倒茶,还要陪饮两杯,但每当站起来的时候,那站姿如同军人的标准。做事情的那份专注很能感染人,特别是看到他反复的在叮嘱其他服务员起炉子时的手势、动作,一遍又一遍的强调安全!安全!安全!


有这样的人在店里,会为一家店加分不少。所以这家店的服务员的服务意识和礼貌都是我超满意的。
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其实吃肉的人均也就100-130左右,价格和出品非常合理,完全能接受。


PS:这里的日本酒也是多到眼花缭乱,三五知己小酌,人生一大乐事!
而且这家店在兴盛路
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牛角匠炭火烤肉
地址: 天河区兴盛街116-117号(侨美旁边)
电话: 020-38019091
营业时间:17:30到凌晨2点
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向阳花
1楼 2015-08-21 15:21
又有借口去大战烤肉了!
银雪
2楼 2015-08-21 16:14
看完之后,想下班去北京路那边吃一顿烤肉。。。
我爱土豆
3楼 2015-08-21 17:00
不知这家人多不多,想试试
若兰
4楼 2015-08-22 10:13
看完那牛肉拼盘,口水都留一桶啦
小丸子爱做梦
5楼 2015-08-22 11:02
兴盛路真的越来越多美食了,而且都挺不错的
贝壳儿
6楼 2015-09-02 14:52
又有烤肉吃了,还是吃吃非自助餐的烤肉吧~
米饭菇凉
7楼 2015-09-10 16:26
秋天好适合烤肉,暖烘烘的
倔强的鱼
8楼 2015-09-19 16:50
现在不是很喜欢吃烤肉自助餐,太肥腻了,隔天还会冒痘痘
Ewa
9楼 2015-09-28 17:30
感觉材料挺新鲜的,而且够晒厚
银雪
10楼 2015-10-09 17:28
对呀那边越来越多美食店,而且价格也不便宜
小丸子爱做梦: 兴盛路真的越来越多美食了,而且都挺不错的
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